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식품공전은 식품의 기준과 규격을 담은 국가고시로, 일반 소비자에게는 다소 생소할 수 있습니다. 하지만 식품첨가물부터 표시, 포장까지 식품안전의 기준이 되는 중요한 기준서입니다. 이 글에서는 식품공전과 식품첨가물 공전의 내용을 쉽게 풀어 설명하며, 실생활에서 어떻게 적용되는지도 함께 알아봅니다.
식품공전이란 무엇인가?
‘식품공전’이라는 단어를 처음 접하면 다소 낯설게 느껴질 수 있습니다. 식품 관련 전공자나 실무자가 아니라면 생소하게 들릴 수 있지만, 이는 식품안전의 근간을 이루는 매우 중요한 문서입니다. 식품공전은 2021년 식품의약품안전처에서 고시된 국가 기준으로, 식품의 제조, 가공, 유통, 표시 등과 관련된 세부 지침을 담고 있습니다. 사실, 이 기준의 기초는 2010년대 초반 MSG 등 식품안전 논란 이후 약 10년간의 논의를 통해 마련되었으며, 점차적으로 개정과 보완을 거쳐 현재에 이르고 있습니다. 식품이 지속적으로 변화하고 수입 식품도 증가함에 따라, 앞으로도 식품공전은 계속해서 업데이트되고 확대될 예정입니다.
식품공전 기본 원칙
1. 안전성 우선: 식품의 제조, 가공, 유통 등 모든 단계에서 안전성 확보가 최우선 과제입니다.
2. 소비자 보호: 제품 정보를 명확히 제공하여 소비자가 올바른 선택을 할 수 있도록 돕습니다.
3. 규정 준수: 식품업계와 관련 기관은 모든 기준을 철저히 지켜야 하며, 위반 시 처벌을 받습니다.
4. 품질 유지: 일관된 품질 관리를 통해 제품 신뢰성을 확보해야 합니다.
5. 지속적 개선: 과학기술 변화에 따라 공전도 주기적으로 개정되어야 합니다.
건강기능식품 관련 식품공전 내용
1. 원료 및 성분 기준: 건강기능식품에 사용되는 원료의 종류와 함량 기준을 명시합니다. 예를 들어 특정 영양소의 최소 함량이나 최대 허용치를 설정합니다.
2. 기능성 성분 규정: 기능성을 인증받은 성분의 허용 기준이 포함되며, 특정 건강 기능에 대한 명확한 효능이 요구됩니다.
3. 표시 및 광고 기준: 제품 효능에 대한 과장 없이 명확한 정보 제공이 필요합니다. 소비자를 오도하는 표현은 금지됩니다.
4. 안전성 평가 및 시험: 제품은 미생물 오염, 중금속, 잔류농약 등의 검사를 통과해야 하며, 안전성이 입증되어야 유통될 수 있습니다.
5. 제조공정 기준: 위생적이고 안정적인 환경에서 제품이 생산되어야 하며, GMP(우수제조관리기준) 등을 따라야 합니다.
식품첨가물 공전의 구조
1. 허용 첨가물 목록: 식품에 사용할 수 있는 첨가물의 종류를 명시한 리스트가 존재합니다.
2. 사용 기준 및 규격: 각 첨가물마다 허용되는 최대 사용량과 적용 가능한 식품 유형이 지정됩니다.
3. 안전성 검사: 첨가물은 독성, 잔류물질, 미생물 오염 등 다양한 검사를 거쳐야 하며, 인체 안전성이 입증되어야 합니다.
4. 표시 의무: 제품에 사용된 첨가물은 기능명과 함께 소비자가 알기 쉽게 표시해야 하며, 이를 광고에 활용할 경우에도 관련 기준을 따라야 합니다.
5. 금지 첨가물 규정: 안전성이 확인되지 않았거나 유해 가능성이 높은 물질은 사용이 금지됩니다.
기구 및 용기·포장 관련 공전 기준
1. 용기 및 포장재료: 식품을 담는 재료는 안전성이 확보된 것만 사용 가능하며, 내열성이나 내구성 등도 기준을 충족해야 합니다.
2. 포장 및 저장 방법: 유통 과정에서 제품 품질을 유지하기 위해 적절한 포장 기술과 보관 조건이 필요합니다.
3. 라벨링 기준: 제품명, 유통기한, 원재료명, 보관 방법 등을 명확하게 표기해야 합니다.
4. 안전성 검사: 포장재 자체에 대한 미생물, 내구성, 유해 물질 검사가 필요하며, 재활용 가능한 소재에 대한 기준도 포함됩니다.
5. 환경 보호: 지속 가능한 포장재 사용과 재활용이 권장되며, 관련 지침이 공전에 명시되어 있습니다.
참고 사이트
마무리
우리나라가 식품공전이라는 체계를 두고 엄격하게 관리하는 이유는, 국민이 안심하고 건강한 식품을 섭취할 수 있도록 하기 위함입니다. 제조나 유통업에 종사하는 분들은 다소 번거롭더라도 기준을 준수해야 하며, 일반 소비자 또한 제품 라벨을 꼼꼼히 살펴보는 습관을 가지면 좋습니다. 앞으로도 유익하고 신뢰할 수 있는 식품 정보를 꾸준히 전달해 드리겠습니다.
